イタリアン精進レシピ ２
発売日：2004年7月
- ISBN
- 978-4-89416-170-2
- 著者情報
- 植竹 隆政（ウエタケ タカマサ）
１９６３年神奈川県生まれ。高校卒業後、東京調理師専門学校で和食、中華、西洋料理を学び、神宮前「パスタ・パスタ」入店。単身イタリアへ渡り、おもに北部のレストランで３年間修行を重ね、さらにニューヨークで１年間、インテリアや経営学を学ぶ。帰国後は渋谷「ビゴロッソ」の料理長を経て、９９年６月、オーナーシェフとして代官山に「カノビアーノ」をオープン。０３年７月、京都三条に「カノビアーノ京都」をオープン。素材の持ち味を活かした繊細な料理が高い支持を得続けている。また、やさしくていねいな語り口でテレビ、雑誌でも活躍、各種料理教室の講師としても大人気
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商品説明
京野菜のみならず、麩、寺納豆、とろろ昆布、豆乳、お漬けもの…多彩な素材の持ち味をＥ．Ｖ．オリーブ油と塩をベースに活かす精進イタリアン。前菜・スープ・パスタ・リゾット・ドルチェ、バリエーションに富む６５品。
新しい型の家庭精進料理として、イタリアンでアレンジした65品のレシピを収録。話題の書第２弾。
目次
まず、最初に植竹式ソテーをマスターしましょう。
京都、究極の野菜料理としての精進料理
いま、ほんとうの「お漬けもの」を食べていますか？
春の京都、朝堀り筍レポート
パスタ・ＰＡＳＴＡ
ブラックフーズに学ぶポリフェノール
白菜１／４カットがあれば…
御正忌報恩講とお斎のはなし
最上級の胡麻豆腐の作り方
イタリアン精進版〜お斎（二ノ膳付）
ようこそ京都、西本願寺
商品詳細
- 出版社名
- 本願寺出版社
- 対象年齢
- 一般
- フォーマット
- 単行本
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