スローライフ、スローフード　「食」から考える明日のライフスタイル

毎日の食べることと暮らすこと…そう。私たちの今日の生活そのものが、エコロジーの原点。「スロー」を「愉しい」に置き換えてみれば、そこから見える「豊かな」暮らし。私たち自身が、明日を豊かに暮らすために。そして、地球とともに生きる命すべてが、元気で愉快であるように。エコロジーに暮らす「知恵」と「術」のリレートーク。未来食のレシピ付き。

目次

第１部　スローから見える食と命（未来食　日本発！スローフードのすすめ
スローフード運動の最新ムーブメント（島村菜津）
食と日本人の知恵（小泉武夫）
遅さとしての文化（辻信一））
第２部　大江戸ライフスタイル（雑穀　歴史発！日本の食の原点
江戸のファーストフード（大久保洋子）
江戸のスローライフ（石川英輔）
江戸の国際化と飲食文化（タイモン・スクリーチ））
第３部　おいしさに宿る創造力（つぶつぶグルメ　地球発！未来へ
海からとれる塩の秘密（村上譲顕）
おいしい野菜の「元気」（河名秀郎））

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