かむ・のみこむが困難な人の食事　もっとおいしく！もっと食べやすく！「改訂新版」

発売日：2004年2月

版数: 改訂新版
ISBN: 978-4-7895-4725-3
著者情報: 山田　晴子（ヤマダ　ハルコ）
１９８６年日本女子大学大学院修了、栄養士。現在、日本歯科大学歯学部付属病院総合診療科講師、栄養士として患者の食事指導にあたるほか、相模女子大学短期大学部でも教鞭をとる。研究分野は高齢者・小児歯科栄養学

菊谷　武（キクタニ　タケシ）
１９８８年日本歯科大学歯学部卒業、博士（歯学）。現在、日本歯科大学口腔介護・リハビリテーションセンター、センター長。研究対象は高齢者の摂食・嚥下障害に対するリハビリテーション、口腔腫瘍患者の術後機能回復。口腔ケア

赤堀　博美（アカホリ　ヒロミ）
１９９２年日本女子大学大学院修了、管理栄養士。現在、赤堀料理学園副校長として料理やフードコーディネートの指導にあたるほか、ＣＭやテレビ番組のフードコーディネート、食品関連の商品開発やコンサルティングなども行なう

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商品説明

高齢者介護に必須の一冊。「食べたいものをあきらめてはいませんか？」食事が待ち遠しくなる料理が満載！最新の介護食品・食具の情報を収載しました。

むせやすい、噛みにくいなどの症状の人に対応した料理集。介護食品の情報等高齢者介護に必須の一冊。

食べることのメカニズム
飲み込む機能をチェックしましょう
食事のポイント
食べるときに気をつけること
食事介助時の注意
目で見て選ぶきょうのメニュー
料理のレシピ集
かむ・飲み込むの問題を解決しましょう。

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