カツオの産業と文化
発売日：2004年2月
- ISBN
- 978-4-425-85171-3
- 著者情報
- 若林 良和（ワカバヤシ ヨシカズ）
１９５９年（昭和３４年）滋賀県生まれ。１９８７年（昭和６２年）仏教大学大学院社会学研究科博士課程修了。仏教大学社会学研究所助手、国立放送教育開発センター研究開発部助手、松山東雲女子大学人文学部助教授、高知大学教育学部助教授・教授を経て、２００１年（平成１３年）より愛媛大学農学部（海域社会科学研究室）教授、愛媛大学大学院連合農学研究科教授。水産学博士。地域漁業学会奨励賞（１９９９年）、漁業経済学会学会賞（２０００年）を受賞。専門は水産社会学、地域漁業論、カツオ産業文化論
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商品説明
初ガツオ、カツオのタタキ、かつお節と食卓でおなじみの魚、カツオ。でも食べるだけじゃもの足りない！生態から一本釣りの現場、かつお節の製造法、地域おこしまで、カツオと人のつながりを広く紹介。
その生態から一本釣りの現場、かつお節製造、魚の儀礼、食べ方、カツオによる地域おこしまで紹介。
目次
第１章 カツオの正体を調べる
第２章 カツオの群れを追う
第３章 カツオの大漁を祈る
第４章 かつお節をつくる
第５章 カツオを食べる
第６章 カツオで地域をおこす
商品詳細
- シリーズ名
- ベルソーブックス ０１８
- 出版社名
- 成山堂書店
- 対象年齢
- 一般
- フォーマット
- 単行本
注意事項
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