風土が料理人　雪と棚田がはぐくむ安塚のスローフード

安塚町という大きな皿の上に、山があり、野があり、棚田がある。幾筋もの山ひだの間に集落があり、青煙がゆっくりと立ち上っている家も見える。
　この時空でめぐりくる季ごとに、山菜・野菜・そば・米……が恵まれる。　大きな皿の上に、安塚町の人々の恵みとともに恵まれる食材は、すでに土が料理してくれて、まったき滋味になっている…　やっぱり、「風土が料理人」なんだよ！
　コーディネイター　北沢正和　本文より」

目次

第１部　雪と棚田の町のスローフードの魅力―安塚町スローフード講座（地域の食材がますますいとおしく
安塚のまちづくり
スローフード講座は地域再発見講座
山里のごちそうレシピ（米
山菜・野菜
豆
川魚など
そば
加工品））
前夜講座・対談　ほんとうにうまいものは地方に出向いて食べる（谷川俊太郎×北沢正和）
第２部　応援団のごちそう談義―音楽とスローフードの集いにて（山里のごちそう話・鼎談　絶品！だんだん田んぼのぬか釜ごはん（ｃｏｂａ×檀太郎×武満真樹））

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