誰でもできる手打ちうどん ３０分で打ててこしの強さ抜群
発売日：2004年2月
- ISBN
- 978-4-540-03237-0
- 著者情報
- 大久保 裕弘（オオクボ ヤスヒロ）
１９３０年、東京都に生まれる。１９５７年、東京理科大学理学部化学科卒業。東洋インキ製造株式会社勤務。定年退職後、数社の技術顧問を経て、現在、「富士街道そば打ち同好会」代表として高齢者と女性にやさしいそば打ち法とうどん打ち法を指導している
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商品説明
腰の強さ抜群のうどんが，寝かさず，足で踏むこともせず，30分で打てる画期的な技法を大公開。（日本農業書総目録より）
腰の強さ抜群のうどんが、寝かさず、足で踏むこともせず、30分で打てる画期的な技法を大公開。
目次
第１章 うどん打ち革命―三〇分で打てるこしの強いうどん（大久保流手打ち技法の特徴
大久保流手打ちうどんの実際（塩なし） ほか）
第２章 大久保流手打ちうどんの材料と道具（小麦粉（うどん粉）の種類と特徴
大久保流コンパクトうどん打ち道具）
第３章 うどんをおいしくするつゆのつくり方と薬味（うどんつゆのつくり方
うどんをおいしくする薬味さまざま）
第４章 手打ちうどんを味わう（ひと味違う手打ち定番うどん
わが家で楽しむ「ふるさとうどん」）
商品詳細
- 出版社名
- 農山漁村文化協会
- 対象年齢
- 一般
- フォーマット
- 単行本
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