ワイン天から地まで 生力学によるワイン醸造栽培
発売日：2004年1月
- ページ数
- ２１５ｐ
- ISBN
- 978-4-900000-89-6
- 著者情報
- ジョリー，ニコラ（ジョリー，ニコラ）
フランス、ロワール地方サヴニエールにて屈指のワインを造る、クロ・ド・ラ・クーレ・ド・セランのオーナー兼栽培醸造家。ニューヨークのウォールストリートでの銀行家としての生活を捨て１９７７年より両親が所有するジョリー家のぶどう畑を引き継ぎ栽培醸造を始める。それ以前の彼は有機栽培主義者であるどころか、殺虫剤・カリウム性肥料そして近代薬品の大の味方であった。それが、自身でぶどう栽培を行なった１０年間の暗中模索と研究の結果、徐々に変身した。「ワイン生産地とは！」と確固とした命題のもと、化学肥料、除草剤、殺虫剤などの力に頼らずこの地球環境に自然に存在する、空気・光・熱を利用して土壌の活力を最大限に発揮させる『ビオディナミ（生力学農法）』を実践し、現在では世界５大白ワインの造り手として、また、生理学農法を実践・指導するリーダー的存在として世界中で注目されている
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商品説明
自然派栽培の第一人者がニコラ・ジョリー氏です。氏自身ビオディナミ（生産学農法）を実践するとともに、農閑期には世界中を飛び回り、ビディナミのセミナー等を精力的に行っており、彼の著書も英語版、イタリア語版が出版され、世界中の自然派生産者のバイブルになっています。 このような、有機農法、ビオディナミの流れが世界中に広まる中、特にビオディナミに関しては、断片的な情報しかなく、実際にそのワインを薦めるソムリエ、販売するワイン販売店関係者、消費者に至るまで、ビオディナミの持つ真意を理解する助けとなるのが本書です。
目次
第１章 誤った進歩
第２章 広大なバランス
第３章 秋と崩壊期
第４章 春と再組織の時期
第５章 病気はアンバランスの警報サイン
第６章 ホメオパシー療法
第７章 カーヴ
第８章 惑星
第９章 新しい品質テストを理解する
商品詳細
- 出版社名
- 飛鳥出版
- サイズ
- ２１ｃｍ
- 対象年齢
- 一般
- フォーマット
- 単行本
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