家庭でできる高齢者ソフト食レシピ　飲み込みが困難なお年寄りでも安心して食べられる調理アドバイスつき！　食べやすく飲み込みやすい

お年寄りの食べやすさを考えて、時間をかけて刻まれていた従来の介護食は、かえって誤嚥を引き起こす危険があることが分かりました。医学的な研究データと、介護老人施設「ひむか苑」のお年寄りに実際に食べていただくことを繰り返して生まれた、「高齢者ソフト食」。その特徴は、やわらかくて口の中でまとまりやすく、スムーズに飲み込めること。しかも、味も見た目も満足してもらえる、高齢者にやさしい食事です。危険な「きざみ食」や、見た目の悪い「ミキサー食」に代わる、まったく新しい、２１世紀の理想的な食形態ともいえます。その「ソフト食」を家庭で簡単に作れるように応用したレシピ集と、高齢者が健康で楽しい食生活を送るための情報を、１冊にまとめました。

目次

ソフト食の理論　「安全でおいしい介護食」とは？
高齢者の栄養バランス　老化を遅らせる、毎日の食事のポイント
症状別メニュー　毎日の「高齢者ソフト食」作り
もう困らない！毎日使えるソフト食メニュー（とにかくコレ！お年寄り大好きメニューＢＥＳＴ２０
食べやすく口当たりのよい、おなじみの味　魚のメニュー１１
消化がよく、食物繊維もたっぷり　野菜のメニュー１２
噛みやすく調理、動物性たんぱく質たっぷり　肉のメニュー１１
調理しやすさ、食べやすさ抜群！変幻自在のおいしさ　卵・豆腐のメニュー１２
おなかも満足、元気の出るエネルギー源　ご飯・めん・汁物＆おやつのメニュー１５）
手軽で便利、市販の介護食カタログ

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