豆屋さんの豆料理

豆類を扱う老舗乾物店・埼玉屋本店の女将が、失敗知らずのおすすめ豆料理を手取り足取り指南。黒豆やいんげん豆の甘煮、大豆の五目豆など、おふくろの味レシピが驚くほどおいしく、見た目にも美しく仕上がります。電子レンジを使ってスピードアップする方法や大豆のミネストローネ風など子どもたちが大好きな現代風ヘルシー豆料理も満載で５０レシピを掲載。直伝の手づくりみそのつくり方も付いています。

目次

１　豆＆豆料理の基礎知識（豆図鑑
豆をおいしく煮るコツ　ほか）
２　いつも堂々の主役、大豆の料理（五目豆
煎り大豆ごはん　ほか）
３　お気に入り、いんげん豆の料理（大正金時のチリコンカン
大正金時と豚肉のワイン煮　ほか）
４　お馴染み、小豆、ささげ、えんどう、そら豆の料理（お汁粉
おはぎ　ほか）
５　新しい魅力、ひよこ豆、レンズ豆の料理（ひよこ豆のチキンカレー
ひよこ豆とほたて貝のサラダ　ほか）

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