聞き書ふるさとの家庭料理　１２「夏のおかず」

本書では、暑さをのりきる夏のおかずの数々を収めている。その料理の主材料によって“野菜類のおかず”“海の幸のおかず”“川、池、湖、田んぼの幸のおかず”“肉、卵のおかず”の四大グループに分け、紹介している。巻末には材料別と調理法別の索引も付けている。

昭和初期、村々の台所で作られていた「地産地消」の食事を古老に聞いてカラーで再現した全集。

目次

野菜のおかず（鷹が峰とうがらしの焼いたん
みずたたき　ほか）
海の幸のおかず（あじのたたきなます
冷や汁　ほか）
川、池、湖、田んぼの幸のおかず（あゆの酢のもの
あゆの塩焼き　ほか）
肉、卵のおかず（二度いもと牛肉のぐず炊き
鯨白身の湯引き　ほか）

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