「ラ・ベットラ」のイタリアンドルチェ　ひとつの生地からひとつのテクニックからすてきにいろいろドルチェ

発売日：2003年6月

ISBN: 978-4-06-271614-7
著者情報: 落合　務（オチアイ　ツトム）
「予約のとれないレストラン」という流行語まで生み出した人気のイタリア料理店「ラ・ベットラ」のオーナーシェフ。２００２年には２軒目の「ラ・ベットラ・ビス」、そして’０３年には待望のドルチェのショップ「ドルチェ・ラ・ベットラ」がオープンした

小野　美咲（オノ　ミサキ）
ドルチェにおいては落合シェフ一番の愛弟子。「ラ・ベットラ」全店のパティシエを務める。山梨県生まれ。パティシエを夢見てエコール・キュリネール国立の製菓部で１年間学び、ケーキショップ「ル・コロンバ」に入社。ほどなくして落合シェフの誘いで、当時、落合シェフが総料理長を務める「グラナータ」にパティシエとして入社。７年ほど勤めた後、お菓子の食べ歩きのために渡仏。モンペリエのパン屋さんなどで修業の後、帰国。２００１年「ラ・ベットラ」に入社。再び、落合シェフのもとでパティシエとして励む日々が続いている

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商品説明

初公開！ベットラの新作デザートが作れるよテクなしで誰でも作れるドルチェのオンパレード。１つ覚えればバリエが広がる冷菓は、これからの季節にもぴったり。超簡単なのにおしゃれでおいしいレシピ５７点

グラニータ
コンポート
マチェドニア
フルーツ＆フルーツ
ゼリー
ティラミス
リコッタチーズ
ムース
プリン

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