酒　気になる魅惑な飲み物

最近、楽しいはずの酒で依存症という病気が蔓延したのはなぜか、酒と人とのつき合いの歴史をひもときながら明らかにしていく。高度数アルコールの蒸留酒や口あたりのよい各種リキュールの登場による影響から、さらには飲み方までをも一つ一つ検証しつつ、依存症にならない酒とのつき合いを語る。

目次

１章　甘味の生理的要求と酒の起源
２章　甘みのない原料からの酒
３章　酒造りと“うつわ”
４章　酒をなぜ飲むのか
５章　酒を利用する場の変遷
６章　酒を禁止する文化
７章　酒と科学の結合
８章　酒の伝播
９章　これからの酒

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