産地発たけのこ料理

日本有数のタケノコ産地である京都・乙訓地域から、たけのこレシピを満載してお届けします。長年にわたり培われたレシピ、あらたに今風にアレンジしたレシピをカラーページで紹介。若竹煮、木の芽あえ、炊き込みご飯などの定番料理はもちろん、佃煮・しぐれ煮などの常備菜、デザートのつくり方、水煮などの保存法をわかりやすく解説。たけのこ料理の醍醐味をとことん堪能する決定版。

目次

序章　大地からの贈りものタケノコの基礎知識
第１章　これぞ定番の逸品マスターしたいタケノコ料理
第２章　旬を豪快に味わうあえ物、ご飯、汁物
第３章　手軽なのに味わい深いタケノコの煮物
第４章　旬を彩るバリエーション焼き物、炒め物、揚げ物
第５章　産地ならではの知恵保存法、常備菜、デザート

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