聞き書ふるさとの家庭料理　２「混ぜごはん　かてめし」

全国三五〇余地点でお年寄りに聞いた元祖ふるさとの料理、わが家の味。今こそ食べたい、つくりたい、本当の郷土料理と食事の世界がここにある。本巻では、米といろいろな具を取り合わせてつくる混ぜごはん、かてめしを収めました。

昭和初期、村々の台所で作られていた「地産地消」の食事を古老に聞いてカラーで再現した全集。

目次

炊きこみごはん（岩手県・えのはなごはん（平泉町・花泉町）
山形県・栗まま（朝日町）
まつたけごはん（長井市）　ほか）
混ぜごはん（宮城県・こうたけ飯（東和町）
山形県・うこぎごはん（長井市）
福島県・うぐぎ飯（福島市）　ほか）
かてめし（北海道・うずら豆入りいなきび飯（清水町）
青森県・ひえ飯（階上町）
あわ飯（七戸町）　ほか）

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