聞き書ふるさとの家庭料理　３「雑炊　おこわ　変わりごはん」

全国三五〇余地点でお年寄りに聞いた元祖ふるさとの料理、わが家の味。今こそ食べたい、つくりたい、本当の郷土料理と食事の世界がここにある。本巻では、雑炊・おじや、おかゆ、お茶漬け、汁かけごはん、おにぎり、丼もの、赤飯・おこわ等、じつに多彩な米の食べ方を収録しました。

昭和初期、村々の台所で作られていた「地産地消」の食事を古老に聞いてカラーで再現した全集。

目次

雑炊、おかゆ（北海道・とうきびがゆ（清水町）
青森県・いもけえ（平舘村）　ほか）
お茶漬け、汁かけごはん（栃木県・とろろ飯（西那須野町）
群馬県・割麦飯の冷や汁かけ（中里村）　ほか）
変わりごはん、ほか（北海道・鮭の親子飯（清水町）
いか飯（松前町）　ほか）
赤飯、おこわ（青森県・赤飯（弘前市）
黒豆おこわ（黒石市）　ほか）

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