聞き書ふるさとの家庭料理　４「そば　うどん」

全国三五〇余地点でお年寄りに聞いた元祖ふるさとの料理、わが家の味。今こそ食べたい、つくりたい、本当の郷土料理と食事の世界がここにある。本巻では、そば、うどんなどのめん類を収めました。

昭和初期、村々の台所で作られていた「地産地消」の食事を古老に聞いてカラーで再現した全集。

目次

そば（北海道・手打ちそば（清水町）
青森県・津軽そば（弘前市）
そば切り（七戸町）　ほか）
うどん、きしめん、ほうとう（青森県・つっつけ（三戸町）
小豆ばっとう（三戸町）
岩手県・ひもか（宮古市）　ほか）
そうめん、ひやむぎ、ほか（東京都・そうめん（新宿区四谷）
富山県・そうめん（富山市）
石川県・なすびとそうめんの煮もの（松任市）　ほか）

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