北の料理人　２「まだまだあるぞ！北の食材」

前作『北の料理人』の後も探し続けた北のうまいもの。海や山や川を飛び歩く貫田シェフが、その中からとびっきり美味な４５品を厳選。料理レシピ＆宅配情報付き。

目次

前菜（ズワイガニと越冬ポテトのサークルサラダ
甘エビとホワイトアスパラのアラベスク　ほか）
魚料理（マフグとホッケのフリット、「西北・出合いの一皿」
カラフトマスのメダイヨンと「サンゴ草」見立てのピクルス　ほか）
主菜１（夜のゴッコ・スープ、“ｌｅ　ｓｏｉｒ”
ニンニクのプチ・クロケット　ほか）
主菜２（ホタテ貝と春レタスのソテー、カマンベール風味
仔牛肉のカツレツとエゾワサビのフリット、「十勝平野の風、芽室より」　ほか）
デザート他（メロンのムースとデンプン・ニョッキ
ユリ根のムースと黒米のミルク・デザート　ほか）

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