美味しいフランス家庭料理　中野寿雄のメニューブックより

オムレツ、グラタン、マリネに煮込みなど、フランスの家庭でふだん食べられている料理は、みなさんがイメージするより、ずっと、ずっとシンプルです。そんな素朴であたたかみのあるレシピの中から家庭で作りやすいものばかりを選んでご紹介します。肉の焼き汁や魚の煮汁を使ったおいしいソースの作り方、既製品のフォンドヴォーの手直し術など、家庭で作るためのコツやアイデアもいっぱい。手軽にできる前菜から、ボリュームたっぷりのメイン料理、簡単なデザートまで、気取りのないふだん着のフランス料理をときにはゆっくり楽しんでみませんか。

目次

前菜
スープ
魚料理
肉料理
つけあわせ
デザート

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