もっと手軽に昆布術

ナマクラ流ズボラ派を標榜する人気料理研究家・奥薗壽子さんの昆布使いは、とにかく痛快＆スピーディー。目からウロコの驚きの連続です。昆布でおいしいだしをとりたい、もっと料理に使いたい、でも、めんどう……。本書はそんなときのための、とっておきの一冊です。すぐに使いたくなる切り方や容器の極意からスタート。さらに即効の昆布だし、濾さずにそのままの昆布入り麺つゆ、ただ注ぎ足すだけの昆布じょうゆなど、だしつゆ類も充実。おせち料理に重宝な、薄味の豚肉＆鮭の昆布巻きや結び昆布の煮物など、奥薗流の昆布レシピも多数収録しました。

目次

序章　奥薗流昆布クッキング術（私の昆布奮戦記―化石と化した昆布を救出せよ
おもな昆布の種類と特徴　ほか）
第１章　昆布入り調味料とおかず（これぞ奥薗流、即効の昆布だし
濾さずにそのまま目からウロコ、昆布入り麺つゆ　ほか）
第２章　昆布クッキングの真骨頂（薄味でヘルシーな佃煮、昆布のゴマ酢煮
酢の力で煮る、人気のシイタケ昆布　ほか）
第３章　昆布クッキング自由自在（味を含ませる技あり術、昆布と干しシイタケのご飯
手軽な材料でつくる、刻み昆布と鮭の炊き込みご飯　ほか）
第４章　昆布通への予習と復習（昆布の採取と乾燥
昆布の品質と栄養価　ほか）

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