水産物の鮮度保持マニュアル
発売日：2002年6月
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商品説明
目次
１ あらためて問われる水産物の安全性
２ 水産物の生理と鮮度
３ 流通段階別の鮮度管理の手順
４ 水産物の各種鮮度保持技術
５ 各種水産物の鮮度保持のポイント
６ 水産物流通・加工施設の衛生管理
商品詳細
- シリーズ名
- 季刊フレッシュフードシステム 増刊号
- 出版社名
- 流通システム研
- フォーマット
- 単行本
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