納豆料理で元気百倍

とにかく納豆さえあれば、恐いものなし。納豆のネバネバに含まれる酵素の一種であるナットウキナーゼには、血栓を溶かして血液をサラサラにし、心筋梗塞や脳梗塞、高血圧などを予防する効果が。納豆の食べ方は十人十色。思いがけない調味料や薬味が活躍し、相性抜群の魚介＆肉、卵、チーズ、漬け物、ナッツ類が納豆と絶妙なハーモニーを奏でます。納豆の個性を存分に生かしたレシピのほか、手づくり納豆の簡単なつくり方も紹介。納豆に魅せられ、親子でアジア各地へ納豆のルーツ探しの旅にも出かけた料理研究家の坂本廣子さんによる道案内で、新たな納豆ワールドを見つけることができます。

目次

序章　納豆の効用と料理のコツ（豆類と納豆の成分・効用
納豆の種類と特徴―日本からアジアまで　ほか）
第１章　納豆食の真骨頂（納豆に合うおすすめ調味料
旬の薬味を生かして　ほか）
第２章　納豆料理の競演（さわやかミント入り納豆オムレツ
中華風ニラ納豆ふわっと卵焼き　ほか）
第３章　アジアの納豆料理（ハーブとライムで味わうバリ納豆
うまみがギッシリ韓国の納豆鍋　ほか）
第４章　納豆を楽しむ・つくる（アジアに広がる納豆の分布
インドネシアの伝統食・テンペ　ほか）

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