美味彩菜 立原潮の野菜料理塾
発売日：2002年8月
- ISBN
- 978-4-944124-16-9
- 著者情報
- 立原 潮（タチハラ ウシオ）
１９４８年、作家、立原正秋の長男として鎌倉に生まれる。京都花背の摘草料理「美山荘」をはじめとして、各地で料理の修業を重ね、１９９１年、東京恵比寿に懐石「立原」を開く。食材の持ち味を存分に活かした料理と、父譲りの鋭い感性がうかがわれる器づかいで、多くのファンを魅了している
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商品説明
立原正秋逝きて２２年―味にこだわりつづけた父へ、料理人である長男が挑んだ旬の野菜３４種、１０５品を読者に手ほどき。
目次
葉菜類（菜の花
根三つ葉 ほか）
果菜類（胡瓜（きゅうり）
茄子 ほか）
根菜類（牛蒡
薩摩芋 ほか）
山菜類（独活
蕗の薹 ほか）
商品詳細
- 出版社名
- メディア総合研究所
- 対象年齢
- 一般
- フォーマット
- 単行本
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