蕎麦なぜなぜ草紙
発売日：2002年7月
- ISBN
- 978-4-89295-491-7
- 著者情報
- 藤村 和夫（フジムラ カズオ）
昭和５年、東京・有楽町生まれ。蕎麦づくりの技術に関する豊富な知識とユニークな語りには定評がある
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商品説明
そばは食べるだけでおいしいが、ウンチクがわかり、老舗ごとに違う流儀がわかると、なお美味しい。いまや全国で「手打ち道場」などが大流行。しかし、昔は当たり前だった伝統や流儀が失われ、意味がわからなくなりつつある。そこで“横町のご隠居”東京・有楽町「更科」元４代目がそば屋の「なぜ」に答える。現役のそば屋の主人も知らない知識を満載。これであなたは“そば通”、そば屋の上客になれる。
目次
なぜ「そば」は「蒸籠」に盛られているか
なぜ「そば」はノビるのか
なぜ「そば」は「チョコ」で食べるか
なぜ「そば屋」の箸は「元禄」か
なぜ「そば屋」の薬味の主体は「葱」なのか
なぜ「大根おろし」はあまり付かないか
なぜ「薬味」の二番手は「山葵」なのか
なぜ「唐辛子」が付きものか
『蕎麦全書』の薬味
なぜ「手打ちそば」は美味しいのか〔ほか〕
商品詳細
- 出版社名
- ハート出版
- 対象年齢
- 一般
- フォーマット
- 単行本
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