調理場という戦場 「コート・ドール」斉須政雄の仕事論
発売日：2002年6月
- ISBN
- 978-4-255-00153-1
- 著者情報
- 斉須 政雄（サイス マサオ）
１９５０年生まれ。１９７３年よりフランスに渡り、フランス料理界に１２年間身をおく。１９８６年、「コート・ドール」の料理長に就任。１９９２年からはオーナー・シェフとして活躍
木村 俊介（キムラ シュンスケ）
『ほぼ日刊イトイ新聞』
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商品説明
日本のフレンチレストラン最高峰「コート・ドール」オーナーシェフが、全身でつかみとってきた経験を全部出しました。
目次
フランス一店目
フランス二店目
フランス三店目
フランス四店目
フランス五店目
フランス六店目
東京コート・ドール
商品詳細
- シリーズ名
- ほぼ日ブックス 第２弾２
- 出版社名
- 朝日出版社
- 対象年齢
- 一般
- フォーマット
- 単行本
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