プロのためのわかりやすいフランス料理

フランス料理を知識と技術の双方向から解説。辻調ならではの初心者から使える料理技術書の決定版！(生活・健康・栄養図書総目録より)

フランス料理を知識と技術の双方向から解説。辻調ならではの初心者から使える料理技術書の決定版！

目次

第１章　フランス料理を作る前に（フランス料理の歴史
調理器具
香辛料、香草、調味料、料理に用いる酒、乳製品）
第２章　フランス料理の基礎と作り方（出し汁とソース
オードヴルとポタージュ
魚介料理
肉料理
野菜料理
デザート）
第３章　フランス料理をより深く識るために（コースの組み立て方
調理法
フランスの地方料理）

本の帯に関して

帯つきでの出荷はお約束しておりません。
商品ページに、帯のみに付与される特典物等の表記がある場合でも、確実に帯つきでの出荷はお約束しておりません。
また、帯は商品の一部ではなく「広告扱い」のため、帯の有無・破損による交換や返品は承っておりません。

版・表紙について

版・表紙（カバー）のご指定は承っておりません。ご注文いただくタイミングによっては、お届けする商品の版や表紙が商品ページ上のものとは異なる場合がございます。
また、初版にのみにお付けしている特典（初回特典、初回仕様特典）がある商品は、商品ページに特典の表記がされている場合でも、無くなり次第終了となります。