膵炎の人の食卓
発売日：2002年1月
- ISBN
- 978-4-8327-1461-8
- 著者情報
- 中村 光男（ナカムラ テルオ）
１９７４年弘前大学医学部卒業。７８年同大学大学院医学研究科修了、医学博士。８７年１０月同医学部第三内科講師、９６年５月助教授、２００１年４月同学部保健学科教授、現在に至る。９３年より日本膵臓学会評議員、膵臓病研究財団理事。９５年より日本消化吸収学会評議員、２００１年より同学会理事など。専門は消化吸収不良症候群、慢性膵炎と脂肪酸・糖尿病・栄養障害、臨床栄養（脂肪便、炭水化物、微量元素、ビタミン）など
検見崎 聡美（ケンミザキ サトミ）
料理研究家・管理栄養士。１９６５年生まれ。赤堀栄養専門学校卒業。誰でも手軽につくれる家庭料理を雑誌などに発表、「つくりやすく美味しい」と好評
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商品説明
必要な栄養素をまんべんなく摂取しながら食事を楽しめるように、膵炎の病期別の健康メニューを紹介。
目次
１ 膵臓に負担をかけない食事の基本（高脂肪、アルコールが膵炎を増やしている
病期によって食事のとり方は異なる
慢性膵炎の代償期には低脂肪食にする ほか）
２ 膵炎をコントロールする健康メニュー（急性膵炎回復期・代償期慢性膵炎の人のメニュー
非代償期慢性膵炎・膵性糖尿病の人のメニュー
非代償期慢性膵炎・膵性糖尿病の人のお弁当 ほか）
３ 膵炎の正しい知識と生活ガイド（膵臓は消化と代謝に欠かせない臓器
一度破壊された膵臓は元に戻らない
膵炎には急性と慢性の二つがある ほか）
商品詳細
- シリーズ名
- 美味しい・ヘルシー・クッキング １２
- 出版社名
- 保健同人社
- 対象年齢
- 一般
- フォーマット
- 単行本
注意事項
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