水産物の安全性　生鮮品から加工食品まで

生鮮品から加工品までの安全性を脅かすあらゆる危害因子をとりあげ，衛生対策と対処方法を検討。(生活・健康・栄養図書総目録より)

生鮮品から加工品までの安全性を脅かすあらゆる危害因子をとりあげ、衛生対策と対処方法を検討。

目次

水産物：その利用法
沿岸魚介類の安全性―環境汚染と魚介類
養殖魚の安全性
輸入魚介類の安全性
魚介類の寄生虫
水産加工食品の衛生・品質管理（ＨＡＣＣＰ方式）
水産加工食品の異物混入対策
水産ねり製品の安全性
缶詰の安全性
惣菜の安全性
冷凍食品の安全性
水産加工食品中の有害微生物の検出

本の帯に関して

帯つきでの出荷はお約束しておりません。
商品ページに、帯のみに付与される特典物等の表記がある場合でも、確実に帯つきでの出荷はお約束しておりません。
また、帯は商品の一部ではなく「広告扱い」のため、帯の有無・破損による交換や返品は承っておりません。

版・表紙について

版・表紙（カバー）のご指定は承っておりません。ご注文いただくタイミングによっては、お届けする商品の版や表紙が商品ページ上のものとは異なる場合がございます。
また、初版にのみにお付けしている特典（初回特典、初回仕様特典）がある商品は、商品ページに特典の表記がされている場合でも、無くなり次第終了となります。