割合で覚える和の基本
発売日：2001年10月
- ISBN
- 978-4-14-033171-2
- 著者情報
- 村田 吉弘（ムラタ ヨシヒロ）
京料理店「菊乃井」三代目主人。立命館大学卒業後、名古屋「加茂免」にて修業し、１９７６年「菊の井木屋町店」を開店する。現在は円山「菊乃井」、木屋町「露庵菊乃井」両店の主人を務めるほか、数多くの料理店のプロデュースも手がけている
セブン-イレブン受取り(送料無料)
発送目安
発売日（発売日以降は当日）～2日で発送
宅配（送料¥550税込）
発送目安
発売日（発売日以降は当日）～2日で発送
交通状況・天候の影響や注文が集中した場合等、お届けにお時間をいただく場合がございます。
商品説明
和食の味つけって、こんなに簡単だったんだ！調味料やだしをシンプルな割合で合わせるだけで、ピタリと味が決まる。
目次
味の基本は１：１
１：１：１でバリエーション
１：１：８で煮物上手
１：１：１０で乾物上手
旬の煮物は１：１：１５
どんぶりはだしをきかせて７：５：３
ご飯物のおいしい割合
汁物のおいしい割合
つゆも手づくり１：１：７と１：１：５
商品詳細
- 出版社名
- ＮＨＫ出版
- 対象年齢
- 一般
- フォーマット
- 単行本
注意事項
- 本の帯に関して
- 帯つきでの出荷はお約束しておりません。
商品ページに、帯のみに付与される特典物等の表記がある場合でも、確実に帯つきでの出荷はお約束しておりません。
また、帯は商品の一部ではなく「広告扱い」のため、帯の有無・破損による交換や返品は承っておりません。 - 版・表紙について
- 版・表紙（カバー）のご指定は承っておりません。ご注文いただくタイミングによっては、お届けする商品の版や表紙が商品ページ上のものとは異なる場合がございます。
また、初版にのみにお付けしている特典（初回特典、初回仕様特典）がある商品は、商品ページに特典の表記がされている場合でも、無くなり次第終了となります。
