貧血の人の食卓

貧血の中で最も多い鉄欠乏性貧血は、必要な鉄を摂取することで予防できます。その際、鉄の多い食材を食べるだけでは不十分で、鉄の吸収を助ける動物性タンパク質とビタミンＣも同時にとることが重要です。さらに、赤血球をつくるのに欠かせないビタミンＢ１２と葉酸も忘れるわけにいきません。本書では、これらの考え方をわかりやすく解説し、効率よく鉄を摂取できるメニューを多数ご紹介しています。

目次

１　貧血とは何か（貧血のメカニズムと鉄の役割
貧血にもいろいろな種類がある　ほか）
２　貧血を予防・改善するための食事（食事である程度、予防・改善できる―ポイントは鉄
ヘム鉄と非ヘム鉄　ほか）
３　貧血を改善するための健康メニュー（四季のメニュー
タンパク質たっぷりの一品料理　ほか）
４　鉄欠乏性貧血とその他の貧血（貧血を引き起こす病気や要因
鉄剤による治療の必要性　ほか）

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