沖縄家庭料理入門　おいしさの秘密は「ティーアンラ」

ティーアンラは直訳すれば「手の脂」。愛情込めて、ていねいにつくった、料理のおいしさをあらわします。那覇で育ったおばあちゃん世代の昔ながらの家庭料理、その娘がつくる、新しい感覚もとりいれた料理、海の幸・野の幸を生かすくふうがいっぱいの波照間島の料理、沖縄がもっと身近になる８０のレシピ。

ニガウリ、ウコン、ヨモギ…自然を活かした料理を那覇の母娘、波照間島の女性が紹介。

目次

１　沖縄・食の多面体（なんでも取り込むパワーあふれる庶民の食
長寿を生んだ伝統の食）
２　おいしさの秘密はティーアンラにあり（豚肉料理
チャンプルー（豆腐と野菜の炒め物）
イリチー（炒め煮）　ほか）
３　南の島のご馳走便り（海の幸をいただきます
野の幸をいただきます
お米をおいしく　ほか）

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