エゴマ　つくり方・生かし方　油も葉も種も丸ごと健康の素

種実や葉を食べられるばかりでなく、食用油も採れるエゴマはインドから中国の中南部が原産地と推定され、日本への渡来も古いといわれるシソ科植物です。このところ、安全な食用油としてエゴマの成分、生理効果が注目されたり、成人病などを克服する優れた食材として見直されたりする気運が急速に高まってきています。

油も葉も種も丸ごと健康増進の素。シソ科植物エゴマの栽培法や食べ方などを具体的に紹介。

目次

第１章　エゴマの素顔と有効なはたらき
第２章　エゴマを畑やプランターで作る
第３章　エゴマの収穫、脱穀・調製、搾油
第４章　エゴマの上手な食べ方いろいろ
第５章　地域発エゴマムーブメント
第６章　エゴマの来歴と民俗

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