新食品学実験法「改訂版」
発売日：1999年2月
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商品説明
栄養成分実験／食品組織鑑察／嗜好性の実験／酵素の実験／クロマトグラフィー／簡易鑑別試験／他。(生活・健康・栄養図書総目録より)
栄養成分実験 食品組織鑑察 嗜好性の実験 酵素の実験 クロマトグラフィー 簡易鑑別試験 他。
目次
第１編 食品学実験（食品成分に関する実験
食品組織の観察に関する実験
食品の嗜好的性質に関する実験
食品タンパク質の構造変化に関する実験 ほか）
第２編 食品学実験を行なうための基礎（実験器具と一般操作
食品微生物の実験）
商品詳細
- 出版社名
- 朝倉書店
- フォーマット
- 単行本
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