飾り切りと料理のデザイン　細工料理・フルーツなどのカッティング・材料別・飾り切り

みんなの目をひくバラエティーおにぎり、パーティーで楽しめるフルーツカッティングなど、いつもの料理が一段と引き立つアイディアと技術を丁寧に紹介。90年刊「お料理のデザイン入門」の改題改装。

目次

１　細工料理（おにぎりと物相ご飯
おすし
ハンバーグ・サンド・カナッペｅｔｃ．
材料別細工料理）
２　フルーツのカッティング
３　材料別・飾り切り（野菜の飾り切り
魚介の飾り切り
卵、ハム、ソーセージの飾り切り）

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