変貌するＥＵ牛肉産業

狂牛病、動物愛護、健康・環境問題を抱えながら、市場統合によって牛肉プロダクションチェーンはどういう方向に動いているのか。国、地域差を超えて全体像に迫る。

目次

序章　市場統合と牛肉産業の構造変化
第１章　ＥＵの共通農業政策と肉牛生産
第２章　肉牛生産システムの多様性と変化
第３章　食肉消費の動向と狂牛病の影響
第４章　牛肉流通経路構造の変化
第５章　市場統合とと畜産業の構造変化
第６章　食肉小売構造の変化
第７章　食肉産業の市場対応戦略―品質管理・保証プログラムと垂直的連携
結章　プロダクションチェーンの垂直的連携と品質政策

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