講座食の文化　第２巻「日本の食事文化」

日本型食生活の成立・特徴を，外来食事文化の受容・選択・変容・融合のプロセスから明らかに。（日本農業書総目録より）

食をトータルな人間の学として体系化する「食の文化フォーラム」の学際的研究16年の成果を集成。

目次

序章　日本食文化史の課題
第１章　日本食の原像
第２章　日本の食材
第３章　外来の食文化の定着
第４章　転生する異文化の食
カラー企画　絵と「もの」でみる日本の食事文化史
第５章　食の美学
第６章　世界のなかの日本

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