全集日本の食文化　第２巻「食生活と食物史」

日本の竃から明日の課題を尋ねる。文献史料と考古資料。

学史上はじめて日本食文化研究の全領域を鳥瞰・分類し研究の到達点と未来を展望する画期的全集。

目次

第１章　縄文・弥生から古代（縄文時代の食べもの
弥生時代の畑作物
平安時代の食物）
第２章　中世の食生活の様相（古往来にみられる食生活関係記事―古代および中世の食品・食物・食事
邦訳日葡辞書を通してみた安土桃山時代の食生活
中世村落における食生活の様相）
第３章　近世における諸階級の食生活（近世に於ける公家食生活の研究
近世における大名・庶民の食生活―その料理献立を中心として
江戸の料理屋―安永・天明期文化との関連において
『斐太後風土記』にみる江戸時代の食生活）
第４章　食生活の近代化（東亰庶民の食生活
円居としての食卓）

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