日本の食・１００年〈たべる〉
発売日：1998年10月
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商品説明
食の文化の学際的研究をめざす、というのがフォーラムの基本理念のひとつである。したがって、さまざまな分野からの一流の研究者がメンバーとして参加している。１６年間にフォーラムに参加した人びとの総数は約１６０名にのぼり、そのうち約６０人は毎回のように出席する固定メンバー、すなわち常連である。フォーラムを核として、分野のちがう研究者のあいだでの友情がはぐくまれ、食の文化を探求する同志的連帯が成立したのである。この常連たちがフォーラムの歴史をささえてきたのである。
目次
第１回 社会と食（食生活の価値観と科学技術・一〇〇年
食と健康の政策
米食の変化と背景）
第２回 食材の変化と背景（小麦粉の食文化一〇〇年
魚食文化の変化と背景―鮭鱒一〇〇年
肉と乳製品の文化一〇〇年
野菜供給・消費の一〇〇年）
第３回 食のくらし（「ハレーケハレーケーケガレ」の食
弁当と給食の一〇〇年
家庭の食卓風景一〇〇年）
商品詳細
- シリーズ名
- 食の文化フォーラム
- 出版社名
- ドメス出版
- 対象年齢
- 一般
- フォーマット
- 単行本
注意事項
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