食と健康の科学

人類の歴史は人体実験の連続だ！新たな食べ物との出合いは病原菌との出合いでもあり、人体実験のはじまりでもあった。現代の多様化した食生活もまた、バラエティに富んだ新たな人体実験のはじまりである。現代人の健康を維持する食生活の根源は…。

目次

１　農耕の始まりと病気
２　交流による食の多様化
３　食物の商品化と健康
４　生活形態の変化と健康
５　これからの食生活と健康

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