日本農書全集　５２「農産加工　３」

60余種の漬物の漬け方、豆腐・ゆば・生麩の作り方とその加工、塩・味噌・醤油製造の実態。

目次

漬物塩嘉言（武蔵）
豆腐集説（武蔵）
豆腐皮（武蔵）
麩口伝書
仕込帳（三河）
醤油仕込方之控（播磨）
製塩録

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