食物学「新版」

〔内容〕日本人の食生活における課題 栄養素のはたらき 食品の選び方 栄養素のとり方 他。

目次

１　日本人の食生活における課題（国民栄養調査成績から
人口動態統計から）
２　栄養素のはたらき（糖質
脂質　ほか）
３　食品のえらび方（おいしい食物とは
食品群とその特徴　ほか）
４　栄養素のとり方（栄養所要量とは
日本人平均１人１日当たり栄養所要量（平成１２年推計）　ほか）
５　食物と病気（常習性便秘
鉄欠乏性貧血　ほか）

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