臨床調理学

専門用語の分かりにくいものは極力避け，食品や料理名を用いて，やさしく記述。病院を離れた生活に密着した臨床調理学になるよう心がけた。治療食のみならず，幅広く臨床調理学を取り上げた論集。

乳幼児から高齢者食、治療食、食療法、成人病予防食、スポーツ栄養、労働栄養の臨床食を論ず。

目次

臨床調理学総論／治療食論／成人病予防食論／乳幼児食論／高齢者食論／労働栄養調理学／スポーツ栄養調理学／食養法論

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