伝統食品・食文化ｉｎ金沢　加賀・能登・越中・永平寺

古都金沢の伝承料理、魚の漬物、麩、堅豆腐等々、北陸に伝わる食文化の一端を紹介した。

目次

加賀に息づく魚の漬物
遣唐史が伝えた日本の麩文化―加賀麩
白山の堅豆腐
加賀マルイモを使った金沢の和菓子
加賀の菊酒
金沢・加賀・能登の伝承料理
千数百年続く熊甲祭りとその食べ物
能登の魚醤―イシル・イシリ・ヨシル・ヨシリ
越中富山と食
永平寺の雲水の食事

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