エビ・カニ類の増養殖　基礎科学と生産技術

本書はエビ・カニ類の生産技術の基礎となる生態・生理・生化学的研究の最新の知見を纏めるとともに、生産技術開発の成果を学際的に解説し、今後の進むべき方向を展望しうるように配慮した。

目次

１　分類と分布
２　生理学
３　成熟機序
４　幼生飼育
５　養成
６　増殖―特にイセエビを例として
７　栄養・餌飼料
８　味と色
９　出荷
１０　生産と資源・環境問題

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