〈食〉の記号学　ヒトは「言葉」で食べる

カルシウムを摂取するために毎朝牛乳を飲み、不足しがちな食物繊維はサラダで補う。添加物には注意を払い、多色多彩な食材に気を配る。…もはや私たちが食べているのは、個々の「食べ物」ではなく、それぞれに託された「意味」なのではないか。物体を肉体に摂り込む「食」というプロセスを、記号学という飛び道具を武器に描き出す。

目次

１　オードブル（ただそれだけの理由―「悪玉食品」を弁護する
内部調整と外部調整―食事を改善する二つの道
食品の分類―食文化はエコノミーである　ほか）
２　メイン・ディッシュ（雑音の始末―象徴秩序は食をカオスから救う
猩々緋の鎧―コピー食品はこうして生まれる
食品添加物―食物観と国家観は地つづきである　ほか）
３　デザート（メタボリズム整理法―教授室は人体である
場の理論―「北信流」車座の宴
文豪の影―『日本米食史』と『護持院ケ原の敵討』　ほか）

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