ドジョウ　養殖から加工・売り方まで

低コスト養殖で大和ドジョウ復活。失敗を防ぐ技術ポイント。また、本書ではドジョウ料理店の営業、料理のノウハウについても多く触れた。

稚魚放流の適期把握を中心に、人工孵化、逃亡防止などの技術を詳述する低コスト養殖の実際。

目次

第１章　大和ドジョウを復活させる
第２章　ドジョウ養殖の知識と準備
第３章　ドジョウ養殖の実際
第４章　ドジョウ料理店のつくり方

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