燻製づくり太鼓判　Ｈｏｍｅ　ｓｍｏｋｅｒ’ｓ　ｒｅｃｉｐｅｓ

アウトドアやホームメイドの気運とともに、燻製作りにチャレンジする層がふえている。天然の食材を燻製に託すことによって「作る楽しみ、食べる喜び」を体感し、食生活をエンジョイできるからである。ビギナーでも“必ず作れる”ことを基本コンセプトに燻製の作り方、食べ方・楽しみ方のヒントをわかりやすくビジュアルに紹介する。

目次

１　至福の肉スモーキング
２　歓喜の魚介スモーキング
３　愉悦の加工品スモーキング
４　燻製クッキングの予習

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