食文化論

日本の食文化として、その食材、変遷、行事・儀礼と食、伝統食・郷土食等を詳述。(社会図書総目録より)

古代から現代へ続く日本の食文化の流れを、文献や図版を豊富に引用してわかりやすく解説。

目次

第１部　日本の食文化（米
小麦
雑穀
豆
肉　ほか）
第２部　世界の食文化（世界の食の事情
世界の最善の食事
食文化の類型
近世の食文化の精華
人類の食性と食文化）

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