塩の世界史

１９世紀までは、生きていく上で不可欠の物質として、人々は懸命に塩を探し、そして作りつづけてきた。現在では、物質文明を支える原料ゆえに、大量の塩が生産されている。文明の誕生以来、塩をめぐってくり広げられた古今東西の営み。

目次

第１部　調理用の塩の時代（どこでも必要なもの
原始的な生産方法
製塩所の経営と構成
技術的改良
調理用の塩の時代をふりかえって）
第２部　化学用の塩の時代（化学者が塩に注目する
塩の地質学
地下ボーリングとその結果
科学が指揮をとる
無限の需要と無尽蔵の供給
化学用の塩の時代をふりかえって）

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