海藻の本　食の源をさぐる

目次

１　日本人と海藻
２　おもな海藻多糖類（アルギン酸
寒天
カラギーナン
フコイダン
ラミナラン硫酸）
３　おもな食用海藻と有効成分（ノリ〈海苔〉
コンブ〈昆布〉
ワカメ〈若芽〉
ヒジキ
食用海藻のヒ素）
４　食用海藻の風味と消化性（海藻の味
海藻の香りとにおい
海藻の消化性）
５　各国の海藻食品（緑藻類
褐藻類
紅藻類
その他）
６　海藻とバイオテクノロジー（遺伝子組み換え
細胞融合
組織培養
免疫技術の応用）
７　海藻の養殖
８　有用海藻とその分布
９　バイオマスと海藻（海藻バイオマスの利用
養殖コンブからのメタン製造計画
アメリカにおける海藻バイオマスエネルギー変換の概要
海藻エネルギー変換の将来性）
１０　海藻の生物学（藻類の分類
鞭毛
海藻の光合成
海藻の生態）

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