めしあがれ 食文化で学ぶ上級日本語
発売日：2021年5月
- ページ数
- １４３ｐ
- ISBN
- 978-4-87424-862-1
- 著者情報
- 畑佐 一味（ハタサ カズミ）
パデュー大学言語文化学科教授。１９８９年イリノイ州立大学Ｐｈ．Ｄ．取得（教育学）。インディアナ州立パデュー大学外国語学科助教授、モナシュ大学准教授を経て現在に至る。２００５年〜２０１８年ミドルベリー大学夏期日本語学校ディレクター。１９５６年生まれ。東京都出身。落語・小噺と日本語教育での利用、原爆被爆者と海外での証言活動、東日本大震災ドキュメンタリー映画「きょうを守る」の多言語字幕活動、バーチャル・リアリティの日本語教育での可能性、日本の食文化をテーマにした授業など近年の活動範囲は多岐に渡る
福留 奈美（フクトメ ナミ）
東京聖栄大学健康栄養学部准教授。２０１２年お茶の水女子大学大学院にて博士（学術）取得。専門分野は調理学。２０２０年早稲田大学大学院日本語教育研究科修士課程修了。フードコーディネーター、大学・短大・調理師専門学校などの非常勤講師を経て、現在に至る。１９６７年生まれ。高知県出身。調理操作・条件を表す用語・表現研究、食感オノマトペなどのおいしさ表現研究、和菓子の菓銘や料理名・食材名の命名研究など、日本の食文化、調理文化と日本語・日本語教育をつなぐ研究領域を開拓中。和食文化の保護・継承をライフワークとして、食育・味覚教育の講演や執筆活動に取り組む
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商品説明
伝統の日本食からＢ級グルメまで「日本の食文化」の魅力を詳しく紹介。
目次
日本の食文化の特徴
関東と関西の料理の違い
出汁とうま味
寿司
洋食のはじまり
米
箸
和食の麺（うどん・蕎麦）
弁当と駅弁
給食
郷土料理とＢ級ご当地グルメ
食文化と価値観
ラーメン
うなぎ（鰻）
お好み焼き
商品詳細
- 出版社名
- くろしお出版
- サイズ
- ２１ｃｍ
- 対象年齢
- 一般
- フォーマット
- 単行本
注意事項
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